長野の健康管理士一般指導員の独り言

現代人の食生活は、飽食の時代といわれているくらい多くの食にあふれています。

そのため、ついカロリーをとりすぎている傾向です。

しかし、カロリーは気にするのに、ほかにどんな栄養素が摂取できるのか？ビタミンやミネラルはどのくらい含まれているのか？とあまり気にする人がいない現状です。

また、現代食の特徴として、カロリーは過剰気味でビタミンやミネラルが不足しているアンバランスな状態にあります。

特にビタミンB郡やCなどの水溶性ビタミンは水に溶け出しやすいので、市販の生野菜サラダのように洗浄して切ってある状態では、それだけでかなりの割合でビタミンは溶け出しており、摂取できる量はかなり少ない状態です。

また、ビタミンや栄養素を摂取できる量の話で、昔に比べて現代野菜の栄養素不足問題があります。

そして、怖いのはこの状態が続くとどうなるか？というところにあります。
それの根本は現代人の抱える問題に実は直結しています。

その問題については、別途独り言しますねー。